In der schwäbischen Toskana
Ein Bild aus der „Schwäbischen Toskana“: ein sonnig blauer Himmel, sanfte Hügel streben zur Alb hin, dazwischen Wiesen mit saftig-fettem Gras, betupft von gelbem Löwenzahn, umgeben von dahin gestreuten Birnbäumen. Das ist die Heimat von Jörg Geiger, seines Zeichens Koch und Obstwein-Spezialist.Schon mit 16 Jahren ist er in den Küchenhierachien schnell erwachsen geworden. Er wollte etwas Eigenes machen. Zum elterlichen Gasthof gehörte eine kleine Landwirtschaft mit einem Bestand von Champagner-Bratbirnen-Bäumen und vom Großvater erfuhr er, dass man aus diesem Obst einen moussierenden Most machen kann. Gesagt – getan.
Heute ist er in seiner Manufaktur sein eigener Herr über zigtausend Flaschen Birnenschaumwein von der Champagner-Bratbirne, Apfelweincocktails, Obstwein und Obst-Destillaten. Seine schwäbische Maxime lautet: „Perfektion und Leidenschaft“. Zwei Tugenden, die Jörg Geiger in beispielhafter Manier auch in seiner Küche entfaltet.
Das kulinarische Publikum schätzt seine traditionsreichen schwäbischen Spezialitäten ebenso wie deren anspruchsvolle innovative Zubereitung. So ein Salat aus Gartenkräutern, Zander mit Schuppen von der Champagnerbratbirne, Rehrücken mit Lavendelblüten und Gartenmelisse gegart oder ein Mousse von der Gaishirtle´s Birne im Omaglas. Raffinierte Rezepte, die den Gaumen erfreuen. Seine saisonalen, kreativen und regionalen kulinarische Genüsse werden von herzlichen Damen im gemütlichen Restaurant oder im eleganten Pfeifenstüble serviert.
Für außergewöhnliche Anlässe bieten die urige Scheuer und der luftige Festsaal den geeigneten Rahmen. Ein besonders prickelndes Erlebnis ist eine kulinarische Reise zur Champagnerbratbirne. Was gibt es schöneres als unter dem weit ausladenden grünen Dach eines über 100 Jahre alten Birnbaums schattig zu sitzen und den Perlen der schäumenden Champagnerbratbirne zuzusehen.
