Gasthof-RestaurantHirsch

Geistvolle Küchenkunst

Man glaubt es kaum, Gosbach im „Gaisentäle“, dieses urschwäbische Dorf am Abhang der Schwäbischen Alb, war bayerisch! Im Jahre 1642 kaufte Kurfürst Maximilian von Bayern Teile der Herrschaft Wiesensteig und somit auch Gosbach. Dieser kurbayerische Besitz wurde erst 1806 dem Königreich Württemberg zugeschlagen. Napoleon sei Dank! In diesem Jahr erhielt der „Hirsch“ in Gosbach seine Konzession für eine Schank- und Speisewirtschaft nachdem zwei Jahre vorher schon eine Schnapsbrennerei eingerichtet wurde.

Bis 1870 war, wie damals üblich, der Wirtschaft auch eine Bäckerei, der “Äpfeles-Beck“, angeschlossen. Es folgte der Ausbau zum Beherbergungsbetrieb und seit 1976 zum heutigen Hotel-Restaurant. Seit diesem Zeitpunkt hat August Kottmann mit seiner Frau Monika die Zukunft des Traditionshauses in ihre Hände genommen. Landwirt, Koch, Kellner, Destillateur, August Kottmann hat alle diese Berufe gelernt. Von 1982 bis 1994 war er erfolgreicher Teamchef der Baden-Württembergischen Köchemannschaft und dann der Deutschen Köchenationalmannschaft. Das von ihm trainierte schwedische Köchenationalteam wurde 2000 Weltmeister.

Zurück zum „Hirsch“. Am heimischen Herd gilt seine Philosophie „Schwäbische gesunde Naturprodukte als kulinarische Lebensqualität“: Suppe von Topinambur mit Lammleberle, geräuchertes Ziegenkitzschäufele mit Dürlitzenmus, Lammschulter mit Luikenmostsauce, Rehnuss mit Schlehensauce, Saibling mit Apfellauch oder Kirschenbuben mit Kirschwasser-Sahne. Das sind Aroma-Erlebnisse „Alb-Natur-Pur“.

Ein unvergessliches lukullisches Ereignis ist das 6-gängige Aroma-Destillat-Gourmet-Menü. Geistvolles wird hier auf höchstem Niveau dargeboten. In seiner Edelobst-Destille konserviert und veredelt er die Aromen der Schwäbischen Alb von Streuobst, Kräutern und Wildbeeren in Destillaten. Eine Vielzahl dieser Edelbrände, teils mit internationalen Auszeichnungen, steht in der eindrucksvollen Destithek zur Auswahl. Schön, dass der Sohn Andreas in die geistvollen Fußstapfen seines Vaters tritt. August Kottmann ist ein Typ, der sein Wissen gerne weitergibt. Die stets ausgebuchten Koch- und Destillat-Kurse geben ihm Recht.

Ohne Monika Kottmann wäre das alles nicht zu bewältigen und die vielen Stammgäste aus nah und fern sind ihr dafür dankbar. Der Hirsch ist eben immer ein „Versucherle“ wert.

Gasthof-Restaurant
Hirsch

Unterdorfstraße 2
73342 Bad Ditzenbach-Gosbach

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F 07335 96 30 -30