150 Jahre im Familienbesitz
Nachdem ein Restaurator die alten Deckenbalken des „Adlers“ im Kern untersucht hat, steht eindeutig fest: das Gebäude stammt aus dem Jahr 1478 und ist damit das bisher älteste Gebäude in Leibertingen. Als „Wirtschaft zum Adler“ taucht das Haus bereits 1680 in den Akten auf. 1743 wird der „Adler“ als größter Hof im Ort ausgewiesen. Zu dieser Zeit wurden auch Gäste beherbergt und bewirtet.Gute hundert Jahre später kaufte Dominikus Biselli den Hof mit Wirtschaft. Sein Sohn Rudolf wird 1854 erstmals als „Adlerwirt“ erwähnt. Seither ist das Gasthaus ununterbrochen im Familienbesitz. Im Restaurant, das lieber „Stube“ genannt wird, empfängt den Gast das freundliche Ambiente eines sorgfältig renovierten und liebevoll ausgestatteten Landgasthofes. Kleine Details erzählen Geschichten aus der Vergangenheit des Hauses.
Claudia Biselli-Veeser, eine gelernte Köchin, kümmert sich sehr zuvorkommend und herzlich um das Wohl der Gäste, während ihr Ehemann Peter Veeser, ein ambitionierter Koch mit reichlich internationaler Erfahrung, in der Küche den Kochlöffel schwingt. Beschwingt und kreativ ist auch seine kräuterreiche Frischeküche, in der nur qualitativ hochwertige Produkte der Region zum Einsatz kommen. Lebensmittel aus dem „Naturpark obere Donau“. Als einer der Naturparkgastronomen bietet er auch spezielle Naturpark-Menüs an.
Eine besondere Spezialität sind Kreationen vom Schafskäse aus dem Naturpark. Die Schafyoghurtmousse ist ein Klassiker unter den Desserts. Es fällt schwer, die gemütliche Tafelrunde in dem Traditionshaus zu verlassen. Und so mancher Gast erinnert sich gerne an den Wahlspruch von Peter Veeser: „Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste“.
