Leda und der Schwan
Seit Anfang des 17. Jahrhunderts stellt das Gasthaus Schwanen einen stattlichen Bau und Anziehungspunkt für viele Reisende entlang ihren Wegen dar. Die neuere Geschichte zeigt uns ein Team aus engagierten, fachlich kompetenten und freundlichen Mitarbeitern, die es sich zusammen mit den Pächtern Chris Groen und Pablo Gonzalez auf die Fahne geschrieben haben, dem Gast ein unkompliziertes Umfeld zu bieten, das ihm das Gefühl gibt, sich auf Anhieb wohl zu fühlen und herzlich betreut zu sein.Sei es auf der reizvollen Terrasse am Eyach-Ufer oder im historischen Gewölbe.
Im Schwanen finden wir die Aromen der Welt wieder, diese gepaart mit dem ehrlichen Geschmack dieser Region lässt das Speisen und Essen zu einem Hochgenuss werden. Das Spiel mit den Aromen lässt aus Chris Groen und seinem Team Kinder werden.
Man spürt förmlich die Freude, die die Schwanenküche beim Interpretieren der Speisen umgibt. Serviert werden, wie Partner Pablo Gonzalez betont, „Speisenbilder“ die sich beim Klassiker der Terrine von der Gänsestopfleber mit Brombeer-Süssholzconfit mit luftigem hausgemachtem Brioche, einem Schaumsüppchen von roter Paprika mit einer Insel von Zitronenmelisse an Steinbutt, widerspiegeln. Ein absolutes Highlight ist auch der Uria Rinderrücken auf Spinat-Graupenrisotto mit Ochsenbäckchenravioli, auf das Chris Groen schwört. „So etwas ist die pure Natur. Da ist so viel Geschmack dahinter, da kann ein auf die Spitze hochgezüchtetes Fleisch nie und nimmer mithalten“.
Eine Freude sind auch die tollen Dessert-Kreationen. Sei es das Topfensouffle mit Erdbeer-Rhabarbersalat an Vanilleeis oder auch das Millefeuille von Toncabohnenmousse und Herzkirschen mit Koriandereis. Optisch als auch geschmacklich eine Reise wert.
Die fleißigen Mitarbeiter um Pablo Gonzalez herum freuen sich, Ihnen ein unvergessliches Mahl servieren zu dürfen und das in diesem Haus so beliebte und bekannte Wohlgefühl vermitteln zu können. Die Weinkarte mit über 200 Positionen lässt kaum Wünsche offen.
Sollte Ihnen am Abend ein wenig die Fahrlust ausgehen, dann freuen sie sich auf ihr Bett im neu erbauten Haus Leda oder unter Jahrhunderte altem Fachwerk im Gasthaus Schwanen.
