Im Rhythmus der Jahreszeiten
Die Rindenmühle wird 1611 erstmals urkundlich erwähnt. Heute wird das gleichnamige Restaurant eher in den etablierten Gourmet-Führern positiv erwähnt. Und das mit Recht, denn das Küchenteam um Patron und Chef de Cuisine Martin Weißer leistet Eindrucksvolles. Hier wird mit Freude gekocht. Beste Zutaten, optimal verarbeitet, im Rhythmus der Jahreszeiten auf die Tische gebracht – das ist das Geheimnis dieser fabelhaften Küche.Dabei werden kreative Gourmandisen ebenso gekonnt zubereitet wie Regionales aus der schwäbischen oder badischen Küche. Eine kleine Kostprobe gefällig: toskanische Galantine vom Perlhuhn auf einem Carpaccio von Serviettenhnödeln, Variation von Seeteufel, Riesengarnele und Maultaschen von Weinbergschnecken auf Safranrisotto, Moussetörtchen von Rhabarber mit Erdbeersalat, Milchschaum und Grand-Marnier-Rahmeis.
Auf der Terrasse der Rindenmühle umhüllt den Gast der verschwenderische Duft von Rosen, Rosmarin, Lavendel, Thymian und anderen Aromenspendern aus dem Kräutergarten, der täglich die Zutaten liefert, die den Speisen optisch und geschmacklich den letzten Schliff geben.
Martin Weißer ist Eurotoques-Koch, das bedeutet, dass er ausschließlich Produkte verarbeitet, die aus natürlicher Produktion stammen und weder Hormone noch künstliche Aroma- und Geschmacksverstärker enthalten.
Eine perfekte Tischkultur, mit Liebe zum Detail arrangiert, verrät die charmante Handschrift der Dame des Hauses, Martina Weißer. Sie berät kompetent, beherrscht die Weinberatung und geht sensibel auf die Gästewünsche ein. Einheimische Stammgäste, Feriengäste und Geschäftsleute schätzen die gediegene Gastlichkeit und die exquisite Küche ebenso wie zahlreiche Prominente, die über Empfehlungen der namhaften Restaurantführer zur Rindenmühle gefunden haben.
