Perfektion & LeidenschaftManufaktur Jörg Geiger

Die berühmte Champagnerbratbirne

Die berühmte Champagnerbratbirne wurde einst hoch geehrt und als "Weinbirne" allerersten Ranges eingestuft. Im Jahre 1839 wurde geschrieben: "... der Wein soll weiß und moussierend wie der Champagner seyn und sein fixe Luft auf Bouteillen abgezogen mehrere Jahre behalten, ohne seine Süßigkeit zu verlieren."

Und bereits 1760 ist einer "Ökonomischen Anweisung zum Obstmosten" zu entnehmen: "man bauet auf den Fildern einer Gegend unweit von Stuttgart eine Gattung Birnen, die wegen ihrer Räue fast nicht zu essen ist; sie sind rundlich grün und als einer Art wilder Holzbirnen anzusehen. Man läßt sie auf den Bäumen bis zum Gefrieren. Der Most wird gut davon und hat einen ganz besonderen angenehmen Geschmack davon. Wenn man ihn spuntet und nicht ganz gären läßt, so moussiert er wie der Champagnerwein und hat vieles von seinem Geschmack an sich."

In der heutigen Zeit ist diese Weinbirne, deren eingetragene Sortenbezeichnung "Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagnerbratbirne" lautet, in den Hintergrund gerückt.
Wir haben uns daher zum Ziel gesetzt, diese Tradition aufleben zu lassen, um so unsere Kulturlandschaft mit den landschaftsprägenden Baumriesen zu erhalten und zu fördern. Unterstützt werden wir von den ortsansässigen Landwirten, die diese Baumriesen noch in ihren Streuobstwiesen haben.

Der Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagnerbratbirne wird nach dem traditionellen Flaschengärverfahren (methode champenoise) hergestellt. Das Getränk verbleibt mindestens 9 Monate in der Flasche, bevor es zum Ausschank kommt. Der Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagnerbratbirne im traditionellen Flaschengärverfahren ist gebrauchs- und geschmacksmustergeschützt. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Ein fruchtig trockener Birnenschaumwein mit nur 8,5% vol. Alkohol.
"Der Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagnerbratbirne ist der ideale Begleiter für den Abend zu zweit."

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